Zutaten:

  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Zwiebel
  • 200 g Kirschtomaten
  • 40 ml natives Olivenöl extra
  • 5 g getrockneter Oregano
  • 3 g grobes Meersalz
  • 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Feta
  • 5 g frische Petersilie
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer großen Schüssel das Gemüse mit Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. Das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen, ohne die Stücke zu überlappen. Für ca. 20–25 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
  3. Den Feta als ganzes Stück in die Mitte setzen oder über das Gemüse bröseln. Weitere 8–10 Minuten backen, bis der Käse weich und leicht gebräunt ist.
  4. Das Gericht aus dem Ofen nehmen, mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern und die gehackte frische Petersilie darüberstreuen.