Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 125 g Butter (zimmerwarm)
  • 75 g Rohrohrzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Meersalz
  • 3 Bio-Eier (Größe M)
  • 250 ml Vollmilch
  • 1 TL Backpulver
  • Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:

  1. Trennen Sie die Bio-Eier. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Meersalz in einer sauberen Schüssel steif, bis es schnittfest ist.
  2. Rühren Sie in einer zweiten Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem Rohrohrzucker und Vanillezucker schaumig, bis die Masse hell-cremig ist. Rühren Sie anschließend die Eigelbe einzeln unter.
  3. Mischen Sie das Weizenmehl mit dem Backpulver. Geben Sie abwechselnd die Vollmilch und die Mehlmischung zum Buttergemisch und rühren Sie nur so lange, bis ein homogener Teig entsteht.
  4. Heben Sie den Eischnee in zwei Portionen vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig, um die Luftigkeit zu bewahren. Lassen Sie den Teig ca. 10–15 Minuten ruhen.
  5. Heizen Sie das Waffeleisen auf mittlerer bis hoher Stufe vor. Backen Sie jeweils 2-3 Esslöffel Teig für ca. 3-4 Minuten goldbraun.
  6. Lassen Sie die Waffeln auf einem Kuchengitter kurz ausdampfen und bestäuben Sie sie vor dem Servieren mit gesiebtem Puderzucker.