Zutaten:

  • 300 g Honig (z. B. Blütenhonig)
  • 150 g Zucker
  • 100 ml Wasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • 50 g Mandeln, grob gehackt
  • 50 g Walnüsse, grob gehackt
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)

Anleitung:

  1. Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen.
  2. Wasser, Zucker und Zitronensaft in den Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
  3. Rühren, um den Zucker aufzulösen.
  4. Wenn die Mischung kocht, den Honig vorsichtig einrühren.
  5. Die Mischung bei niedriger Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen.
  6. Ab und zu umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
  7. Mandeln, Walnüsse, Zimt und Vanilleextrakt hinzufügen.
  8. Mit einem Thermometer überprüfen, ob die Mischung 118°C erreicht hat.
  9. Den Honig in das Glasgefäß gießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.