Zutaten:

  • 30 ml Pflanzenöl
  • 200 g Zwiebeln, gewürfelt
  • 15 g Knoblauch, fein gehackt
  • 120 g Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 60 g Sellerie, gewürfelt
  • 600 g festkochende Kartoffeln, in 2 cm große Würfel geschnitten
  • 200 g Champignons, geviertelt
  • 150 g rote Paprika, grob gewürfelt
  • 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 15 ml Sojasauce
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 10 g frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Pflanzenöl im Dutch Oven bei starker Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie ca. 5-7 Minuten scharf anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
  2. Knoblauch und Champignons hinzufügen und weitere 3 Minuten rösten, bis die Pilze eine braune Kruste bilden.
  3. Tomatenmark und geräuchertes Paprikapulver unterrühren und für 60 Sekunden mitrösten, um die Röstaromen zu intensivieren.
  4. Kartoffelwürfel und Paprika hinzufügen, gut umrühren und mit heißer Gemüsebrühe sowie Sojasauce aufgießen.
  5. Den Eintopf zum Kochen bringen, Deckel aufsetzen und die Hitze reduzieren. Für 30 Minuten sanft köcheln lassen.
  6. Tiefgekühlte Erbsen unterrühren und weitere 3-5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.