Zutaten:
- 4 große Vollkorn-Tortillas (ca. 280g)
- 1 Dose Kidneybohnen (250g Abtropfgewicht)
- 150g Feta (Schafskäse)
- 1 rote Paprikaschote (ca. 150g)
- 1 kleine Dose Goldmais (140g Abtropfgewicht)
- 1 mittlere rote Zwiebel (ca. 60g)
- 100g Babyspinat
- 200g Griechischer Joghurt (10% Fett)
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Kreuzkümmel
- 0.5 TL Paprikapulver edelsüß
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
Anleitung:
- Spülen Sie die Kidneybohnen und den Mais in einem Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt. Lassen Sie das Gemüse gut abtropfen.
- Schneiden Sie die Paprika in feine Streifen und die rote Zwiebel in hauchdünne Ringe. Waschen und trocknen Sie den Babyspinat.
- Verrühren Sie für die Sauce den griechischen Joghurt mit dem Limettensaft, Kreuzkümmel und Paprikapulver. Schmecken Sie die Sauce vorsichtig mit Salz und Pfeffer ab.
- Erwärmen Sie die Tortillas nacheinander für ca. 10 Sekunden pro Seite in einer heißen Pfanne ohne Fett, um sie flexibel zu machen.
- Bestreichen Sie das untere Drittel jedes Fladens mit der Joghurtsauce. Schichten Sie zuerst den Spinat (als Feuchtigkeitsbarriere) und darauf Bohnen, Mais, Paprika, Zwiebeln und den zerbröselten Feta.
- Schlagen Sie die Seiten des Wraps leicht ein und rollen Sie ihn von unten her fest auf.