Zutaten:

  • 1 große Karotte, in feine Stifte geschnitten
  • 100g Brokkoliröschen, klein zerteilt
  • 1 rote Paprika, in Streifen
  • 100g Zuckerschoten
  • 150g Chinakohl, grob gehackt
  • 50g frische Mungobohnensprossen
  • 2 Frühlingszwiebeln, schräg geschnitten
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 10g frischer Ingwer, fein gerieben
  • 2 EL Erdnussöl zum Braten
  • 250ml Gemüsebrühe
  • 3 EL helle Sojasauce
  • 1 EL dunkle Sojasauce
  • 1 EL vegetarische Austernsauce (Pilzsauce)
  • 1 TL geröstetes Sesamöl
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Prise weißer Pfeffer

Anleitung:

  1. Schneide die Karotte in feine Stifte und zerteile den Brokkoli in winzige Röschen.
  2. Vermische die Gemüsebrühe mit beiden Sojasaucen, der vegetarischen Austernsauce und dem weißen Pfeffer in einer Schüssel.
  3. Rühre die Maisstärke in 2 EL der kalten Saucenmischung glatt, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind.
  4. Erhitze das Erdnussöl im Wok, bis es fast zu rauchen beginnt. Es muss richtig zischen, wenn du etwas hineingibst.
  5. Gib Knoblauch und Ingwer hinein und schwenke sie für genau 30 Sekunden. Achte auf das intensive Aroma, das sofort aufsteigt.
  6. Füge Karotten und Brokkoli hinzu und brate sie unter ständigem Rühren für 3 Minuten an.
  7. Paprika und Zuckerschoten dazugeben und weitere 2 Minuten braten, bis die Farben leuchten.
  8. Chinakohl unterrühren, bis er leicht zusammenfällt.
  9. Gieße die Saucenmischung hinein und lass alles einmal kurz aufwallen.
  10. Rühre die Stärkemischung unter und gib die Sprossen sowie Frühlingszwiebeln dazu. Koche es 1 Minute, bis die Sauce glänzt und zähflüssig wird.