Zutaten:

  • 2 EL Kokosöl
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm), fein gerieben
  • 2 EL mildes Currypulver
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 0.5 TL Kurkuma
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 TL Meersalz
  • 2 Dosen Kichererbsen (à 400g), abgetropft und gespült
  • 1 Dose stückige Tomaten (400g)
  • 1 Dose Vollfett-Kokosmilch (400ml)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Saft einer halben Limette
  • 1 Bund frischer Koriander

Anleitung:

  1. Erhitze das Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinzu und dünste sie ca. 3-4 Minuten glasig an. Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und brate alles für weitere 60 Sekunden, bis es duftet.
  2. Reduziere die Hitze leicht. Gib das Currypulver, den Kreuzkümmel und das Kurkuma direkt in das Öl zu den Zwiebeln. Rühre für etwa 1 Minute ständig um (Spice-Blooming), bis die Gewürze ihr volles Aroma entfalten.
  3. Gieße die stückigen Tomaten, die Kokosmilch und optional die Gemüsebrühe ein. Rühre die abgetropften Kichererbsen unter. Lasse das Curry für 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln.
  4. Zerdrücke nach etwa 5 Minuten Kochzeit einige Kichererbsen mit dem Kochlöffel am Pfannenrand, um die Sauce zu binden. Schmecke das Curry vor dem Servieren mit Limettensaft, Salz und frischem Koriander ab.