Zutaten:

  • 750 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 1 Dose (400 ml) Kokosmilch (Vollfett)
  • 1 Dose (400 g) Gehackte Tomaten
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Kokosöl)
  • 1 große Zwiebel (ca. 150 g), fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch (ca. 10 g), fein gehackt
  • 2 cm Ingwer (ca. 15 g), frisch gerieben
  • 1 Rote Chilischote (entkernt und fein geschnitten)
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), ganz oder gemahlen
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 1/2 TL Kurkuma (Gelbwurz), gemahlen
  • 1/4 TL Cayennepfeffer oder scharfes Paprikapulver (optional)
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
  • 1/2 TL Zucker
  • 1 EL Limettensaft, frisch gepresst
  • 2 EL Frischer Koriander oder glatte Petersilie, grob gehackt

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige 2 cm große Würfel schneiden. Beiseite stellen.
  2. Öl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln zugeben und 5–7 Minuten glasig braten.
  3. Knoblauch, Ingwer und Chilischote hinzufügen. 1 Minute mitbraten, bis sie duften. Nicht braun werden lassen!
  4. Gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Cayennepfeffer über die Aromaten streuen. 30 Sekunden unter ständigem Rühren rösten, bis sich ein intensiver Duft entwickelt (Der Schlüssel zum Aroma).
  5. Kartoffelwürfel zugeben und kurz umrühren, sodass sie mit den Gewürzen überzogen sind.
  6. Gehackte Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe einfüllen. Mit Salz und Zucker würzen. Aufkochen lassen.
  7. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Curry 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und sich leicht zerdrücken lassen.
  8. Herdplatte ausschalten. Garam Masala und frischen Limettensaft einrühren. Kurz ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  9. Das Kartoffel-Curry mit frischem Koriander oder Petersilie bestreut servieren (z.B. mit Basmati-Reis).