Zutaten:

  • 500 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch oder Sojamilch)
  • 40 g Maisstärke
  • 1 echte Vanilleschote (Mark ausgekratzt)
  • 45 g Rohrohrzucker
  • 1 Prise Kurkuma
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 EL vegane Butteralternative

Anleitung:

  1. Nimm etwa 5-6 Esslöffel der kalten Pflanzenmilch ab und gib sie in eine kleine Schale.
  2. Rühre die 40 g Maisstärke in die kalte Milch ein, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Hinweis: Stärke löst sich nur in kalter Flüssigkeit glatt auf.
  3. Gib die restliche Milch zusammen mit dem Zucker, dem Vanillemark, der Prise Kurkuma und dem Meersalz in einen Topf.
  4. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre dabei gelegentlich um, damit der Zucker schmilzt.
  5. Sobald die Milch kurz vor dem Kochen steht (es steigen kleine Bläschen auf), rührst du die Stärkemischung noch einmal kurz auf und gießt sie unter ständigem Rühren in den Topf.
  6. Lass den Pudding unter Rühren 1 Minute lang sanft köcheln, bis die Masse deutlich anzieht und glänzt.
  7. Nimm den Topf vom Herd und rühre den EL vegane Butter unter, bis sie vollständig geschmolzen ist.
  8. Fülle den heißen Pudding sofort in Gläser.
  9. Wenn du keine Haut magst, lege direkt ein Stück Frischhaltefolie (oder eine wiederverwendbare Alternative) auf die Oberfläche.
  10. Lass den Pudding erst auf Zimmertemperatur abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.