Zutaten:

  • 300 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 60 g Backkakao
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 0.5 TL Natron
  • 1 Prise Meersalz
  • 150 g Apfelmus (ungesüßt)
  • 100 ml Pflanzenöl (Rapsöl)
  • 250 ml Pflanzendrink (Haferdrink)
  • 1 TL Apfelessig
  • 150 g vegane Zartbitterkuvertüre
  • 1 EL Kokosöl

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl und Kakao in eine große Rührschüssel sieben. Rohrohrzucker, Backpulver, Natron und Meersalz hinzufügen und alles gleichmäßig vermengen.
  2. In einem separaten Gefäß den Pflanzendrink mit dem Pflanzenöl, dem ungesüßten Apfelmus und dem Apfelessig verrühren. Kurz warten, bis die Mischung durch den Essig leicht zu stocken beginnt.
  3. Die flüssigen Komponenten zu den trockenen Zutaten gießen. Mit einem Schneebesen nur so lange rühren, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Den Teig nicht zu lange rühren, um die Fluffigkeit zu erhalten.
  4. Eine Springform (24 cm) mit Backpapier auskleiden. Den Teig einfüllen und auf mittlerer Schiene für ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
  5. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Die vegane Kuvertüre zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen und gleichmäßig über den Kuchen gießen, bis ein seidiges Finish entsteht.