Zutaten:

  • 100g Cashewkerne
  • 250ml gefiltertes Wasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 4 EL Tapiokastärke
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 TL helles Miso
  • 1 TL Knoblauchpulver

Anleitung:

  1. Gib die 100g Cashewkerne zusammen mit dem Wasser, Zitronensaft, Salz, Tapiokastärke, Hefeflocken, Miso und Knoblauchpulver in den Mixer.
  2. Pürieren Sie die Masse für ca. 1-2 Minuten auf höchster Stufe, bis sie absolut glatt und ohne Stückchen ist.
  3. Gießen Sie die Mischung in einen beschichteten Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Silikonspatel.
  4. Rühren Sie weiter, sobald sich Klümpchen bilden, bis die Masse zu einem glänzenden, elastischen Kloß wird, der sich vom Topfboden löst.
  5. Verwenden Sie den Käse direkt heiß für Pizza oder portionieren Sie ihn mit einem Eisportionierer in eine Schüssel mit Eiswasser, um feste Kugeln zu erhalten.