Zutaten:

  • 3 große, sehr reife Bananen (ca. 350g)
  • 400 ml ungesüßte Hafermilch
  • 2 EL Ahornsirup
  • 2 EL Maisstärke
  • 1 TL reiner Vanilleextrakt
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 EL helles Cashewmus
  • 2 feste Bananen
  • 100 g vegane Vanille-Waffeln oder Biscoff-Kekse

Anleitung:

  1. Die 3 reifen Bananen schälen und grob in Stücke brechen.
  2. Bananen mit der Hafermilch, Vanilleextrakt und Meersalz im Standmixer glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
  3. Etwa 50 ml der Mischung abnehmen und die Maisstärke darin klümpchenfrei auflösen. Hinweis: Kalte Flüssigkeit verhindert das vorzeitige Verkleben der Stärkekörner.
  4. Die restliche Bananenmilch im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
  5. Sobald die Flüssigkeit dampft, die Stärkemischung unter ständigem Rühren einfließen lassen.
  6. Den Pudding etwa 1-2 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Masse deutlich anzieht.
  7. Den Topf vom Herd nehmen und das Cashewmus sowie den Ahornsirup unterrühren.
  8. Die festen Bananen in gleichmäßige Scheiben schneiden.
  9. Abwechselnd Pudding, Kekse und frische Bananenscheiben in Gläser füllen.
  10. Die Gläser mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, damit sich die Aromen verbinden.