Zutaten:

  • 250 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • 200 ml ungesüßte Hafermilch
  • 100 ml neutrales Pflanzenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 4 mittelgroße Äpfel (Boskoop oder Elstar)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zimt
  • 100 g Mehl
  • 80 g vegane Margarine
  • 60 g brauner Zucker
  • 1 TL Zimt

Anleitung:

  1. Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette die Springform (24 cm) leicht ein oder lege den Boden mit Backpapier aus.
  2. Schäle die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in gleichmäßige Spalten. Vermische diese sofort mit Zitronensaft und einer Prise Zimt.
  3. Gib alle trockenen Zutaten für den Rührteig in eine Schüssel und vermische sie kurz. Füge dann die Hafermilch, das Öl und den Zitronensaft hinzu. Rühre die Masse nur so lange, bis gerade eben ein glatter Teig entstanden ist.
  4. Verreibe das Mehl, den braunen Zucker, den Zimt und die kalte Margarine mit den Fingerspitzen, bis krümelige Streusel entstehen.
  5. Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt. Drücke die Apfelspalten in einem lockeren Muster tief in den Teig hinein und verteile die Streusel großzügig darüber.
  6. Backe den Kuchen für ca. 50 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist.