Zutaten:

  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 EL Olivenöl (nativ extra)
  • 1 EL Tomatenmark (dreifach konzentriert)
  • 800g Dosentomaten (geschält oder gestückelt)
  • 500ml Gemüsebrühe (salzarm)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Lorbeerblatt
  • 200g kleine Nudeln (z.B. Muscheln oder Sternchen)
  • 100ml Hafercreme oder Kokosmilch
  • 1 TL Rohrohrzucker
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft oder Balsamico-Essig

Anleitung:

  1. Erhitze die 2 EL Olivenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie diese ca. 3 Minuten, bis sie glasig ist und sanft zischt.
  2. Fügen Sie den Knoblauch und das Tomatenmark hinzu und rösten Sie alles für weitere 2 Minuten unter Rühren an, bis es intensiv duftet.
  3. Löschen Sie die Mischung mit den Dosentomaten und der Gemüsebrühe ab. Fügen Sie die Kräuter, den Zucker und das Lorbeerblatt hinzu. Lassen Sie die Suppe einmal aufwallen und dann bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten sanft köcheln.
  4. Gib die 200g Nudeln direkt in die kochende Suppe. Koche sie gemäß der Packungsanweisung bis sie einen angenehmen Biss haben. Rühre zwischendurch um, damit die Pasta nicht am Boden festklebt.
  5. Entfernen Sie das Lorbeerblatt aus der Suppe. Rühren Sie die Hafercreme unter.
  6. Schmecken Sie das Ganze mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft oder Balsamico ab.