Zutaten:

  • 2 Dosen schwarze Bohnen (ca. 480g Abtropfgewicht)
  • 80g zarte Haferflocken
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Liquid Smoke oder geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Vollkorn-Burgerbrötchen
  • 50g Rucola oder Eisbergsalat
  • 1 reife Avocado, in Scheiben
  • 4 EL vegane Chipotle-Mayo

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die gewaschenen und trocken getupften schwarzen Bohnen auf einem Backblech verteilen und ca. 15 Minuten rösten, bis die Haut aufplatzt.
  2. Die gerösteten Bohnen in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, dabei etwa ein Drittel der Bohnen im Ganzen lassen für die Textur.
  3. Zwiebeln, Knoblauch, Haferflocken, Tomatenmark, Sojasauce und alle Gewürze zur Bohnenmasse geben. Gründlich verkneten und die Masse 10 Minuten ruhen lassen.
  4. Aus der Masse vier gleich große Patties formen. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze ca. 3 bis 5 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis sie eine dunkelbraune, fast schon krustige Oberfläche haben.
  5. Die Vollkornbrötchen kurz aufbacken oder rösten und mit Patties, Avocado, Rucola und veganer Chipotle-Mayo anrichten.