Zutaten:

  • 1 kg Hokkaido-Kürbis (entkernt, in Würfeln)
  • 100 g Rote Linsen (trocken)
  • 1 große Gemüsezwiebel (grob gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
  • 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm, fein gehackt)
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 TL Kurkuma
  • 0.5 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Pflanzenöl
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1 Spritzer Limettensaft

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Den Hokkaido gründlich waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch mitsamt der Schale in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Aroma Basis: Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, bis sie leicht süßlich duften.
  3. Würz-Phase: Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und für ca. 1 Minute mitrösten, bis ein intensiver, orientalischer Duft aufsteigt.
  4. Kürbis-Check: Die Kürbiswürfel in den Topf geben und unter Rühren ca. 3 Minuten mit anbraten, bis sie an den Kanten leicht Farbe annehmen.
  5. Linsen Power: Die roten Linsen hinzufügen und alles einmal gut durchmischen.
  6. Ablöschen: Mit der Gemüsebrühe aufgießen, bis alles gut bedeckt ist. Einmal kräftig aufkochen lassen.
  7. Garzeit: Die Hitze reduzieren und die Suppe bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kürbis butterweich zerfällt.
  8. Veredelung: Die Kokosmilch einrühren und die Suppe vom Herd nehmen.
  9. Mix Magie: Mit einem Hochleistungsmixer oder Pürierstab alles zu einer homogenen, samtigen Masse verarbeiten.
  10. Finale: Mit Salz, Pfeffer und einem kräftigen Spritzer Limettensaft abschmecken und sofort servieren.