Zutaten:

  • 175 g Planted Chicken (oder ein anderes veganes Hühnchen-Produkt), naturell
  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 1 cm Ingwer, fein gerieben
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL geröstetes Sesamöl
  • 1 Mini-Lattich, fein geschnitten
  • 1 Gurke
  • 100 g Stangensellerie
  • 1 reifer Pfirsich
  • 6 Zweige Koriander, Blätter abgezupft
  • 6 Zweige Pfefferminze, Blätter abgezupft
  • 24 Reisblätter (ca. 19 cm Durchmesser)
  • 1 Limette
  • 1 Bundzwiebel mit dem Grün, fein gehackt
  • 1 roter Chili, entkernt und fein gehackt
  • 1 Bund Koriander, fein gehackt
  • 2 EL Erdnussbutter (z.B. Crunchy oder glatt, je nach Vorliebe)
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Wasser (oder mehr, für die gewünschte Konsistenz)

Anleitung:

  1. Planted Chicken zerzupfen und mit geriebenem Knoblauch, Ingwer und Sojasauce marinieren. In einer heißen Pfanne mit Sesamöl ca. 3 Minuten knusprig anbraten. Beiseite stellen.
  2. Limettenschale abreiben und Saft auspressen. Limettensaft, Abrieb, Knoblauch, Ingwer, Bundzwiebel, Chili und Koriander in einer Schüssel vermengen. Erdnussbutter, Sojasauce und Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein cremiger Dip entsteht. Konsistenz nach Bedarf anpassen.
  3. Lattich fein schneiden. Gurke in Stifte und feine Scheiben hobeln/schneiden. Stangensellerie und Pfirsich in Stifte schneiden. Koriander- und Pfefferminzblätter abzupfen.
  4. Reisblätter einzeln für ca. 30 Sekunden in warmes Wasser tauchen, bis sie weich sind. Auf ein feuchtes Küchentuch legen. Mit Korianderblättern, Gurkenscheiben, Planted Chicken, Lattich, Gurken- und Selleriestiften, Pfirsich und Kräutern belegen. Seitliche Ränder einschlagen und von unten nach oben fest aufrollen.
  5. Glücksrollen auf einer Platte anrichten und mit dem Erdnuss-Dip servieren.