Zutaten:

  • 1 großer Blumenkohl (ca. 800g Röschen)
  • 120 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 30 g Maisstärke
  • 180 ml ungesüßte Mandelmilch
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 g Meersalz
  • 100 ml Hot Sauce
  • 2 EL vegane Butter (geschmolzen)
  • 1 EL Ahornsirup
  • 5 ml Zitronensaft
  • 150 g vegane Mayo
  • 1 EL frischer Dill
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen.
  2. Mische Dinkelmehl, Maisstärke, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Salz in einer großen Schüssel. Gieße die Mandelmilch langsam unter Rühren hinzu, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
  3. Tunke die Blumenkohlröschen einzeln in den Teig, lasse überschüssigen Teig abtropfen und lege sie mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
  4. Backe den Blumenkohl für 15 Minuten, bis die Kruste fest und leicht goldbraun ist.
  5. In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten: Mische Hot Sauce, geschmolzene vegane Butter, Ahornsirup und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel oder einem Topf.
  6. Bestreiche die vorgebackenen Röschen großzügig mit der Glasur und backe sie für weitere 10 Minuten, bis sie knusprig und mahagonifarben karamellisiert sind.
  7. Für den Dip vegane Mayo mit Dill, Apfelessig und Pfeffer glatt rühren und zu den heißen Wings servieren.