Zutaten:

  • 500 g Braune Linsen, gekocht
  • 200 g Braune Champignons, sehr fein gewürfelt
  • 100 g Walnüsse, geröstet und gehackt
  • 150 g Glutenfreie Haferflocken (zart)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 EL Leinsamenmehl
  • 6 EL Wasser
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Glutenfreie Tamari
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Getrockneter Thymian
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL Schwarzer Pfeffer
  • 3 EL Ketchup (ungesüßt)
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL Balsamico-Essig

Anleitung:

  1. Mischen Sie das Leinsamenmehl mit dem Wasser und lassen Sie es 10 Minuten quellen, um ein 'Leinsamen-Ei' als Bindemittel zu erhalten. Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
  2. Dünsten Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und die fein gewürfelten Champignons in einer Pfanne scharf an, bis das austretende Wasser vollständig verdampft ist und die Pilze eine goldbraune Farbe annehmen.
  3. Geben Sie die gekochten Linsen in eine Schüssel und zerdrücken Sie einen Teil davon leicht mit einer Gabel. Fügen Sie die Pilzmischung, Walnüsse, Haferflocken, Tomatenmark, Tamari, Gewürze und das Leinsamen-Ei hinzu.
  4. Vermengen Sie alles zu einer homogenen, formbaren Masse. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
  5. Kleiden Sie eine Kastenform mit Backpapier aus und drücken Sie die Masse fest hinein, um Lufteinschlüsse zu vermeiden.
  6. Rühren Sie die Glasur aus Ketchup, Ahornsirup und Balsamico an und bestreichen Sie die Oberseite des Bratens großzügig damit.
  7. Backen Sie den Braten für ca. 50 Minuten im Ofen. Lassen Sie ihn vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten in der Form ruhen, damit die Bindung stabil wird.