Zutaten:
- 200 g Veganes Hack (auf Soja- oder Erbsenbasis)
- 100 g Berglinsen oder Beluga-Linsen (trocken)
- 400 g Kidneybohnen (1 Dose, abgetropft)
- 150 g Mais (1 kleine Dose)
- 2 EL Olivenöl
- 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL Tomatenmark
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 g stückige Tomaten (1 Dose)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 0.5 TL Chiliflocken
- 10 g dunkle Schokolade (mind. 85 % Kakao)
- 1 TL Salz
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer
Anleitung:
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Schmortopf. Brate das vegane Hack scharf an, bis es eine braune Kruste bildet. Füge die gewürfelten Zwiebeln und die Paprika hinzu und dünste alles glasig an.
- Rühre das Tomatenmark ein und lasse es für 1-2 Minuten mitrösten, um Röststoffe und Tiefe zu entwickeln.
- Füge den gepressten Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken hinzu. Kurz mitrösten, bis die Gewürze duften.
- Lösche das Ganze mit den stückigen Tomaten und der Gemüsebrühe ab. Gib die gewaschenen Berglinsen hinzu. Decke den Topf ab und lasse das Chili bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln, bis die Linsen gar, aber noch bissfest sind.
- Rühre die abgetropften Kidneybohnen und den Mais unter. Gib die dunkle Schokolade hinein und lasse sie schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren kurz ziehen lassen.