Zutaten:

  • 115 g ungesalzene Butter, weich (1/2 Tasse / 4 oz)
  • 200 g Kristallzucker (1 Tasse)
  • 2 große Eier, zimmerwarm
  • 1 TL Vanilleextrakt (5 ml)
  • 180 g Mehl, Typ 405 (1 1/2 Tassen)
  • 1 1/2 TL Backpulver (7.5 ml)
  • 1/4 TL Salz (1.25 ml)
  • 120 ml Milch, zimmerwarm (1/2 Tasse)
  • 225 g ungesalzene Butter, weich (1 Tasse / 8 oz) - Für das Frosting
  • 450 g Puderzucker, gesiebt (3 3/4 Tassen) - Für das Frosting
  • 3-4 EL Milch oder Sahne (45-60 ml) - Für das Frosting
  • 1 TL Vanilleextrakt (5 ml) - Für das Frosting
  • Bunte Streusel (Konfetti), nach Belieben - Für das Frosting

Anleitung:

  1. Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen und Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
  2. Weiche Butter und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
  3. Eier einzeln unterrühren, nach jedem Ei gut vermischen. Vanilleextrakt hinzufügen.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
  5. Trockene und feuchte Zutaten abwechselnd hinzufügen. Beginne und ende mit den trockenen Zutaten. Nicht zu lange mixen!
  6. Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (etwa 2/3 voll).
  7. Im vorgeheizten Ofen 18-22 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  8. Cupcakes nach dem Backen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Drahtgitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
  9. Weiche Butter cremig schlagen, dann nach und nach Puderzucker hinzufügen und gut verrühren. Milch/Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen, bis das Frosting die gewünschte Konsistenz hat.
  10. Abgekühlte Cupcakes mit Frosting verzieren und mit bunten Streuseln bestreuen.