Zutaten:

  • 4 – 5 große Zucchini
  • 2 TL Meersalz (zum Entwässern)
  • 1 EL Olivenöl (zum Einfetten)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
  • 500 g Rinderhackfleisch (ca. 20% Fett)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 g Passierte Tomaten (Dose)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 250 g Ricotta (Vollfett)
  • 1 Ei (Größe L)
  • 50 g Geriebener Parmesan
  • 50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 2 EL Gehackte frische Basilikumblätter
  • Prise Muskatnuss
  • 200 g Geriebener Mozzarella
  • 25 g Geriebener Parmesan (zum Gratinieren)

Anleitung:

  1. Zucchini der Länge nach in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Auf ein Blech legen, gleichmäßig mit 2 TL Meersalz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen.
  2. Nach 30 Minuten die Zucchinischeiben mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und das Salz entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend gegen wässrige Lasagne.
  3. Für die Sugo 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind.
  4. Rinderhackfleisch zugeben und krümelig braun braten. Flüssigkeit abgießen. Tomatenmark kurz mit anrösten.
  5. Mit passierten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen. Oregano, Salz und Pfeffer einrühren. Die Sugo 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie gut eingedickt ist.
  6. Für die Käsecreme: Ricotta, Ei, Frischkäse, 50g Parmesan, Basilikum, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel zu einer dicken Masse vermengen.
  7. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform (ca. 25x18 cm) leicht mit Olivenöl einfetten.
  8. Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Sugo am Boden der Form. Darauf schichten: Getrocknete Zucchinischeiben (leicht überlappend), die Hälfte der Ricotta-Creme und die Hälfte der restlichen Sugo.
  9. Wiederholen Sie die Schichtung: Zucchinischeiben, restliche Ricotta-Creme und restliche Sugo.
  10. Die oberste Sugo-Schicht mit 200g Mozzarella und den restlichen 25g Parmesan bestreuen.
  11. Die Lasagne abgedeckt (mit Alufolie) 30 Minuten backen. Danach die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
  12. Die Lasagne vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich festigen kann.