Zutaten:

  • 680 g Hähnchenbrustfilet (in mundgerechte Streifen geschnitten)
  • 30 ml Sojasauce (für die Marinade)
  • 15 g Speisestärke (für die Marinade)
  • 5 ml geriebener frischer Ingwer (für die Marinade)
  • 15 ml Natives Olivenöl extra (zum Anbraten)
  • 1 mittelgroße Gelbe Zwiebel (halbiert und in Spalten geschnitten)
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 1 große Rote Paprika (entkernt und in Streifen geschnitten)
  • 1 mittelgroße Zucchini (halbiert und in Scheiben geschnitten)
  • 150 g Brokkoliröschen (klein geschnitten)
  • 150 g Karotten (dünn in Scheiben oder Julienne geschnitten)
  • 60 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 30 ml Sojasauce (für die Sauce)
  • 15 ml Reisessig
  • 15 g Flüssiger Honig (oder Ahornsirup)
  • 5 ml Sesamöl (geröstet)
  • 5 g Speisestärke (zum Andicken der Sauce)
  • 15 g Gerösteter Sesam (zum Garnieren)
  • Frischer Koriander oder Schnittlauch (gehackt, zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Hähnchenstreifen in einer Schüssel mit 30 ml Sojasauce, 5 ml Ingwer und 15 g Speisestärke vermischen. Kurz marinieren lassen (während das Gemüse geschnitten wird).
  2. Alle Saucenzutaten (Brühe, 30 ml Sojasauce, Essig, Honig, Sesamöl, 5 g Speisestärke) in einer kleinen Schüssel glatt rühren und beiseite stellen.
  3. Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen portionsweise goldbraun anbraten, bis es fast durchgegart ist (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Das gebratene Hähnchen herausnehmen und warm stellen.
  4. Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und 1 Minute andünsten. Karotten und Brokkoliröschen hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten braten, bis sie leicht Farbe annehmen.
  5. Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 3 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest (al dente) ist.
  6. Die vorbereitete Sauce kräftig umrühren und in die Pfanne gießen. Schnell rühren, bis die Sauce leicht andickt und glänzend wird (dauert nur 30–60 Sekunden).
  7. Das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und alles gut durchschwenken, sodass es von der Sauce ummantelt wird. Kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
  8. Sofort auf Tellern anrichten. Mit geröstetem Sesam und frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.