Zutaten:

  • 2 Tassen Maismehl (Masa Harina) (240 g)
  • 1 Tasse Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe (240 ml)
  • 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich (115 g)
  • 1 Teelöffel Backpulver (5 g)
  • 1/2 Teelöffel Salz (2 g)
  • 2 Tassen Rindfleisch, gekocht und zerkleinert (250 g) oder
  • 2 Tassen schwarze Bohnen, abgetropft
  • 1 Tasse Zwiebeln, gewürfelt (150 g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel (5 g)
  • 1/2 Teelöffel Paprika (2 g)
  • 8-10 getrocknete Maisblätter (für das Hüllen)

Anleitung:

  1. Weiche die Maisblätter in warmem Wasser ein, bis sie biegsam sind.
  2. In einer großen Schüssel das Maismehl, Backpulver und Salz vermengen. Butter hinzufügen und gut einarbeiten. Nach und nach Brühe hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie Rindfleisch oder Bohnen sowie Gewürze hinzu, rühren und kochen, bis durchgewärmt.
  4. 1/4 Tasse Teig auf ein eingeweichtes Maisblatt geben und mit einer Portion Füllung belegen. Falten Sie das Blatt um die Füllung und verdichten Sie es.
  5. Tamales im Dampfer platzieren und 90 Minuten dämpfen.
  6. Aus dem Dämpfer nehmen und etwas abkühlen lassen, dann warm servieren.