Zutaten:

  • 500 g Tortellini (frisch oder getrocknet, mit Käse- oder Fleischfüllung)
  • 500 g Brokkoli (frisch oder gefroren)
  • 200 g gekochter Schinken (gewürfelt oder in Streifen geschnitten)
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 500 ml Milch
  • 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler, Mozzarella, eine Mischung)
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack

Anleitung:

  1. Brokkoli in Röschen teilen (oder gefrorenen Brokkoli auftauen lassen). Schinken würfeln. Auflaufform fetten.
  2. Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und abgießen.
  3. Brokkoli in Salzwasser kurz blanchieren (ca. 3-5 Minuten), bis er bissfest ist. Sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten, und abgießen.
  4. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl dazugeben und anschwitzen (Mehlschwitze). Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen dazugeben, bis eine glatte Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  5. Tortellini, Brokkoli und Schinken in die Auflaufform geben. Soße darüber gießen. Käse darüber streuen (optional: mit Parmesan bestreuen).
  6. Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Soße blubbert.