Zutaten:

  • 250 g frische Tortellini aus dem Kühlregal (Käse- oder Spinatfüllung)
  • 20 Stück Mini-Mozzarella-Kugeln (ca. 125 g)
  • 20 Stück Kirschtomaten
  • 20 Stück frische Basilikumblätter
  • 3 EL Pesto alla Genovese
  • 1 EL Olivenöl extra nativ
  • 0.5 TL Meersalz
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Balsamico-Glace

Anleitung:

  1. Bringen Sie reichlich Salzwasser zum Kochen. Die frischen Tortellini ca. 2 Minuten garen (1 Minute kürzer als Packungsangabe). Abgießen, eiskalt abschrecken und auf Küchenpapier vollständig auskühlen und trocknen lassen.
  2. Vermengen Sie in einer Schüssel das Pesto mit dem Olivenöl. Geben Sie die erkalteten Tortellini vorsichtig hinzu und wenden Sie diese, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
  3. Spießen Sie die Zutaten in folgender Reihenfolge auf: Zuerst eine Tomate, dann ein gefaltetes Basilikumblatt, gefolgt von einer Mozzarellakugel und zum Abschluss eine Tortellini als Basis. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Glace verfeinern.