Zutaten:

  • 500 g Tortellini (frisch oder getrocknet, nach Wahl gefüllt)
  • 150 g gewürfelter Schinken (Kochschinken oder Speckwürfel)
  • 200 ml Sahne (mindestens 30% Fett)
  • 50 g geriebener Parmesan (plus mehr zum Servieren)
  • 2 EL Butter
  • 1 Schalotte oder kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • 1 Prise Muskatnuss (optional)

Anleitung:

  1. Tortellini nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
  2. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten oder Zwiebel darin glasig dünsten. Schinken hinzufügen und kurz anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Knoblauch (falls verwendet) kurz mitbraten.
  3. Sahne in die Pfanne gießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
  4. Die gekochten Tortellini in die Pfanne geben und gut mit der Soße vermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Soße zu verdünnen.
  5. Geriebenen Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist und die Soße cremig ist.
  6. Tortellini auf Teller verteilen, mit frischer Petersilie garnieren und mit zusätzlichem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.