Zutaten:
- 500 g Frische Tortellini (aus dem Kühlregal)
- 1 EL Butter
- 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 50 g Schmelzkäse
- 40 g Parmesan, frisch gerieben
- 100 g Kochschinken, gewürfelt
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Anleitung:
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Die frischen Tortellini darin 1-2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben garen. Vor dem Abgießen eine Tasse des stärkehaltigen Nudelwassers auffangen und beiseite stellen.
- Erhitzen Sie die Butter in einer tiefen Pfanne oder einer Stielkasserolle. Dünsten Sie die Schalottenwürfel und den gepressten Knoblauch glasig an. Geben Sie den gewürfelten Kochschinken hinzu und lassen Sie ihn kurz mitbraten, bis er sein Aroma entfaltet.
- Löschen Sie die Mischung mit Sahne und Gemüsebrühe ab. Lassen Sie die Soße kurz aufwallen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie den Schmelzkäse mit einem Schneebesen ein, bis er vollständig geschmolzen und die Basis der Soße sämig ist.
- Geben Sie die Tortellini und den frisch geriebenen Parmesan in die Pfanne. Schwenken Sie alles gut durch, bis die Pasta gleichmäßig von der Soße umschlossen ist. Sollte die Soße zu dickflüssig sein, geben Sie schluckweise etwas vom beiseite gestellten Nudelwasser hinzu.
- Schmecken Sie die Tortellini mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer kräftigen Prise Muskatnuss ab. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.