Zutaten:

  • 400g frische Tortellini (mit Fleisch- oder Käsefüllung)
  • 200g Kochschinken, gewürfelt (oder vegetarische Alternative)
  • 250ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 50g geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
  • 2 EL Butter
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • Frische Petersilie, gehackt, zur Garnierung (optional)

Anleitung:

  1. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Tortellini nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
  2. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Schinkenwürfel hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  3. Sahne in die Pfanne gießen und zum Köcheln bringen. Parmesan hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Kochwasser von den Tortellini hinzufügen.
  4. Die gekochten Tortellini in die Sauce geben und vorsichtig vermengen, so dass sie gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
  5. Tortellini alla Panna auf Tellern anrichten. Mit frischer Petersilie und zusätzlichem geriebenen Parmesan bestreuen.