Zutaten:

  • 500 g Kirschtomaten oder reife Strauchtomaten
  • 200 g Original griechischer Feta (aus Schafmilch)
  • 1 große rote Zwiebel (ca. 60 g)
  • 1 Handvoll frisches Basilikum oder glatte Petersilie
  • 4 EL natives Olivenöl extra (ca. 60 ml)
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig oder Agavendicksaft
  • 0.5 TL Meersalz
  • 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Die Tomaten waschen und trocken tupfen. Kirschtomaten halbieren, größere Tomaten in mundgerechte Spalten schneiden. In eine große Salatschüssel geben.
  2. Die rote Zwiebel abziehen und in hauchdünne Ringe oder feine Würfel schneiden. Zu den Tomaten hinzufügen.
  3. Den Feta aus der Lake nehmen, kurz abtropfen lassen und entweder in 1 cm große Würfel schneiden oder rustikal mit den Händen über die Tomaten krümeln.
  4. Olivenöl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale kräftig verquirlen, bis eine emulgierte, leicht dickflüssige Konsistenz entsteht.
  5. Das Dressing über die Salatzutaten gießen. Die Kräuter grob hacken oder zupfen und vorsichtig unterheben.
  6. Den Salat etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit die Zwiebeln leicht mürbe werden und die Tomaten ihren Saft mit dem Dressing verbinden.