Zutaten:

  • 500 g Große rohe Garnelen (geschält und entdarmt)
  • 120 ml Hochwertiges Olivenöl (Natives Olivenöl Extra)
  • 6 – 8 Zehen Knoblauch, in feinen Scheiben
  • 1 Stück Rote Chilischote (z.B. Bird’s Eye oder Serrano), sehr fein gehackt
  • 1 TL Getrocknete Chili-Flocken
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1/4 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Trockener Sherry oder Brandy (optional)
  • 1 EL Frischer Zitronensaft
  • 3 EL Glatte Petersilie, frisch, grob gehackt

Anleitung:

  1. Garnelen trocken tupfen und leicht salzen. Knoblauch in dünne Scheiben und Chili fein hacken. Petersilie grob hacken.
  2. Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Knoblauchscheiben, frische Chili, getrocknete Chili-Flocken und Paprikapulver hinzufügen.
  3. Die Mischung 2 bis 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Knoblauch duftet und gerade hellgoldene Ränder bekommt. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
  4. Die Temperatur auf mittelhoch bis hoch schalten. Die vorbereiteten Garnelen in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben und 1,5 bis 2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und undurchsichtig sind.
  5. Optional: Falls gewünscht, den Sherry oder Brandy hinzufügen und kurz deglasieren.
  6. Die Pfanne vom Herd nehmen. Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer einrühren. Die frische Petersilie großzügig darüber streuen und sofort servieren.