Zutaten:

  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Sardellenfilets (in Öl, abgetropft)
  • 4 Zweige frisches Basilikum (nur die Blätter)
  • 150 g entsteinte schwarze Oliven (am besten Kalamata)
  • 2 EL Kapern (in Salz oder Essig eingelegt, abgetropft)
  • 2 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • Frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Knoblauch schälen und vierteln.
  2. Knoblauch, Sardellenfilets, Basilikumblätter, Oliven, Kapern, Olivenöl und Zitronensaft in den Mixer geben.
  3. Alle Zutaten zu einer feinen Paste pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
  4. Tapenade mit Pfeffer abschmecken. Eventuell noch etwas Zitronensaft hinzufügen, falls sie zu salzig ist.
  5. Tapenade in eine Schale füllen und mit Olivenöl beträufeln.