Zutaten:

  • 500 g Süßkartoffel
  • 20 ml neutrales Pflanzenöl
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine Zucchini
  • 100 g Blattspinat
  • 100 g Feta
  • 2 g Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10 ml Zitronensaft

Anleitung:

  1. Die Süßkartoffeln schälen und in exakt gleich große 1-cm-Würfel schneiden.
  2. Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Süßkartoffelwürfel hinzufügen und 3–5 Minuten unberührt braten, bis sie goldbraun sind, dann vorsichtig wenden.
  3. Die gewürfelte Paprika und die in Halbmonde geschnittene Zucchini hinzufügen und weitere 7–10 Minuten mitbraten, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  4. Gehackten Knoblauch, Blattspinat und Paprikapulver unterrühren. Sobald der Spinat zusammengefallen ist (ca. 1–2 Minuten), die Pfanne vom Herd nehmen.
  5. Den zerbröselten Feta unterheben und mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.