Zutaten:

  • 275g frischer Blätterteig (aus dem Kühlregal)
  • 2 große Äpfel (Sorte Boskoop oder Elstar, ca. 400g)
  • 1 TL Ceylon-Zimt
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 1 EL Sahne oder Milch
  • 1 EL Hagelzucker

Anleitung:

  1. Die Äpfel schälen und in ca. 0,5 cm feine Würfel schneiden. Mische sie sofort mit dem Zitronensaft, dem Ceylon Zimt, dem Ahornsirup und der Speisestärke.
  2. Den kalten Blätterteig ausrollen und in 8 gleichgroße Rechtecke schneiden.
  3. Verteile die Apfelmischung mittig auf einer Hälfte jedes Rechtecks. Lass dabei einen Rand von mindestens 1.5 cm frei.
  4. Klappe die leere Teighälfte über die Äpfel. Drücke die Ränder mit einer Gabel fest an – das erzeugt ein schönes Muster und hält den Dampf im Inneren.
  5. Verquirle das Eigelb mit der Sahne. Bestreiche die Taschen großzügig damit. Achte darauf, dass nichts an den Seiten herunterläuft, da dies die Schichten verkleben und das Aufgehen verhindern könnte.
  6. Bestreue alles mit Hagelzucker. Backe das Gebäck im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20 Minuten goldbraun backen bis die Oberfläche tiefgoldbraun glänzt und die Ränder hörbar trocken sind.
  7. Lass das Gebäck für mindestens 5 Minuten auf einem Gitter abkühlen. In dieser Zeit setzt sich die Stärke in der Füllung vollständig ab.