Zutaten:

  • 100 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 100 g Zucker (Feinkristallzucker)
  • 1 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 2 große Eier (Größe L)
  • 2.5 dl Milch oder Buttermilch (Zimmertemperatur)
  • 250 g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
  • 2 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron (optional, für noch mehr Fluffigkeit)
  • 100 g dunkle Schokolade (gehackt, Zartbitter)
  • Kakaopulver zum Bestäuben (optional)

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
  2. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel cremig schlagen. Eier einzeln dazugeben und gut verrühren, bis die Masse hell und schaumig ist.
  3. Milch oder Buttermilch langsam unterrühren.
  4. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Natron in einer separaten Schüssel mischen.
  5. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren!
  6. Gehackte Schokolade unter den Teig heben.
  7. Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffin-Förmchen füllen.
  8. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  9. Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz im Blech abkühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
  10. Nach Belieben mit Kakaopulver bestäuben.