Zutaten:

  • 200g Räuchertofu, in Würfel geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 200g Cashewnüsse, mindestens 2 Stunden in heißem Wasser eingeweicht
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 400g Spaghetti oder Linguine
  • Salz für das Nudelwasser
  • Frische Petersilie, gehackt (optional)
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (optional)
  • veganer Parmesan (optional)

Anleitung:

  1. Tofuwürfel mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Pfeffer vermengen.
  2. In einer heißen Pfanne den Tofu knusprig anbraten. Beiseite stellen.
  3. Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Das Nudelwasser aufheben!
  4. Eingeweichte Cashews abgießen und mit Gemüsebrühe, Knoblauch, Hefeflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer cremigen Sauce pürieren. Eventuell etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
  5. Pasta abgießen und sofort mit der Carbonara-Sauce vermengen. Etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.
  6. Pasta mit angebratenem Tofu belegen. Mit frischer Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren. Servieren und geniessen!