Zutaten:

  • 500g Mehl (Type 405)
  • 7g Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 300ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • Frische Kräuter (optional)
  • Geriebener Käse (optional)
  • Gewürze (optional)

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
  2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel verrühren.
  3. Hefemischung und Olivenöl zu den trockenen Zutaten geben.
  4. Mit einem Holzlöffel oder Spatel verrühren, bis ein zotteliger Teig entsteht.
  5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 5-7 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  6. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, wenden, um ihn zu bedecken. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  7. Den Teig herunterdrücken, um die Luft abzulassen. Den Teig in 8-10 gleiche Portionen teilen.
  8. Jede Portion zu einem langen Strang (ca. 2,5 cm dick) rollen. Den Strang um das Ende eines Holzstabes wickeln, dabei leicht überlappen, um ihn zu sichern.
  9. Den umwickelten Teig 5-10 Minuten lang über heiße Glut halten, dabei häufig drehen, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Direkte Flammen vermeiden.
  10. Das Stockbrot vorsichtig vom Stock schieben. Vor dem Genießen leicht abkühlen lassen!