Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl Typ 405 (oder Typ 550)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7g)
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und etwas vom lauwarmen Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und ca. 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
  2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Hefemischung, das restliche Wasser und das Olivenöl hinzufügen.
  3. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 5-8 Minuten). Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen.
  4. Den Teig in der Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten.
  6. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer langen Wurst rollen und spiralförmig um das Ende eines Holzspießes wickeln.
  7. Die Stockbrote über der Glut (nicht in der Flamme!) langsam backen, dabei regelmäßig drehen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achtung: Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, sonst verbrennt das Brot außen und ist innen noch roh.
  8. Die Stockbrote vom Spieß ziehen und am besten warm genießen.