Zutaten:

  • 500g Weizenmehl Type 405, plus extra zum Bearbeiten
  • 21g frische Hefe
  • 300ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Zucker
  • 1,5 TL Salz
  • 3 EL Olivenöl
  • Gehackte frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Schnittlauch) - optional
  • Geriebener Käse (z.B. Parmesan, Gouda) - optional
  • Gewürze (z.B. Knoblauchpulver, Paprikapulver) - optional

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und etwas lauwarmes Wasser verrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
  2. Mehl, Salz und Öl in einer Schüssel vermengen. Hefemischung und restliches Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  4. Den Teig in 8-10 Portionen teilen. Jede Portion zu einer langen Schlange rollen und spiralförmig um einen Stock wickeln.
  5. Die Stockbrote über dem offenen Feuer oder der Glut grillen, bis sie goldbraun und gar sind. Regelmäßig drehen, damit sie gleichmäßig bräunen.
  6. Stockbrot heiß servieren.