Zutaten:

  • 250 g Mehl, Type 405 oder 550
  • 125 g kalte Butter, gewürfelt, ungesalzen
  • 1 Ei, Größe M
  • 3 EL kaltes Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Muskatnuss (optional)
  • 100 g Frischkäse
  • 50 g geriebener Emmentaler oder Gouda
  • 50 g gekochter Schinken, fein gewürfelt
  • Gehackte Petersilie oder Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer
  • 100 g Frischkäse
  • 50 g Räucherlachs, fein gewürfelt
  • 1-2 TL Meerrettich
  • Dill, gehackt
  • Zitronensaft (optional)
  • 100 g Frischkäse
  • 50 g gegrillte Paprika, fein gewürfelt
  • 50 g Oliven, in Scheiben
  • Etwas Rucola, gehackt
  • Kräutersalz und Pfeffer
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Ei, Wasser, Salz und Muskatnuss (falls verwendet) in einer Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Alle Zutaten für die gewünschten Füllungen in separaten Schüsseln vermischen und abschmecken.
  3. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen.
  4. Mit den Sternausstechern Sterne in verschiedenen Größen ausstechen. Gleiche Anzahl Sterne pro Größe ausstechen, da immer zwei Sterne für ein Sandwich benötigt werden.
  5. Auf die Hälfte der ausgestochenen Sterne eine dünne Schicht der gewünschten Füllung geben. Mit den restlichen Sternen abdecken und leicht andrücken.
  6. Eigelb und Milch verrühren und die Stern-Sandwiches damit bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.
  8. Die gebackenen Stern-Sandwiches auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.