Zutaten:

  • 500g Rindersteak (z.B. Ribeye, Filet oder Hüftsteak), in ca. 1 cm dicke Streifen geschnitten
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 250g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 50 ml Brandy (oder Cognac, optional)
  • 250 ml Rinderbrühe
  • 150 ml Sauerrahm (Schmand)
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 EL gehackte frische Petersilie
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Steakstreifen mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Öl in der Pfanne erhitzen. Steak in kleinen Portionen scharf anbraten, sodass es braun wird, aber innen noch rosa ist. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
  3. Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebeln andünsten, bis sie glasig sind. Pilze und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Pilze weich sind.
  4. Mit Brandy ablöschen (vorsichtig, kann flambieren!) und kurz einkochen lassen. Rinderbrühe hinzufügen und die Sauce leicht reduzieren lassen.
  5. Sauerrahm und Dijon-Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Steakstreifen zur Sauce geben und kurz erwärmen. Das Steak Stroganoff ist fertig.
  7. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.