Zutaten:

  • 1 kleiner Spitzkohl (ca. 500 g)
  • 2 Karotten (mittelgroß, gerieben)
  • 1 rote Zwiebel (dünn geschnitten)
  • 100 g Walnüsse (grobe Stücke)
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 TL Honig
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Den Spitzkohl halbieren und den Strunk entfernen. In feine Streifen schneiden.
  2. Karotten schälen und reiben. Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
  3. In einer Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf und Honig gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Das geschnittene Gemüse und die Walnüsse in einer großen Schüssel kombinieren. Die Vinaigrette über den Salat gießen und gut vermengen.
  5. Den Salat für 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen bevor er serviert wird.