Zutaten:

  • 250 g Mehl, Type 405
  • 125 g Butter, kalt, in Würfel
  • 75 g Puderzucker
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • Abgeriebene Schale einer ½ Bio-Zitrone (optional)
  • 150-200 g Johannisbeergelee oder Hagebuttenmarmelade

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Puderzucker, Ei, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb (falls verwendet) in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einem Mixer rasch zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig zu einer Kugel formen, flachdrücken und in Frischhaltefolie wickeln. Für ca. 5 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
  4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen. Mit Ausstechern Plätzchen ausstechen. Die Hälfte der Plätzchen mit einem Loch in der Mitte versehen.
  5. Plätzchen auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 8-10 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind.
  6. Plätzchen vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  7. Johannisbeergelee/Hagebuttenmarmelade leicht erwärmen. Die Plätzchen ohne Loch mit Marmelade bestreichen oder mit einem Spritzbeutel Marmelade darauf spritzen.
  8. Die Plätzchen mit Loch auf die mit Marmelade bestrichenen Plätzchen setzen und leicht andrücken.
  9. Optional: Mit Puderzucker bestäuben.