Zutaten:

  • 500 g Blattspinat (TK, aufgetaut und ausgedrückt)
  • 3 Eier (Größe M)
  • 50 g Parmesan (fein gerieben)
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 250 g Doppelrahmfrischkäse
  • 200 g Räucherlachs (in dünnen Scheiben)
  • 15 ml Zitronensaft
  • 10 g frischer Dill (gehackt)
  • 3 g Salz
  • 2 g weißer Pfeffer

Anleitung:

  1. Den gut ausgedrückten Spinat mit den Eiern, Parmesan und den Gewürzen zu einer glatten Masse verrühren.
  2. Die Masse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu einem Rechteck (ca. 20x30 cm) verstreichen.
  3. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist, aber noch biegsam bleibt.
  4. Frischkäse mit Zitronensaft, gehacktem Dill, Salz und weißem Pfeffer glatt rühren.
  5. Den abgekühlten Spinatboden flach auslegen und die Frischkäsemischung gleichmäßig darauf verstreichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm lassen.
  6. Die Lachs-Scheiben lückenlos auf der Creme platzieren und die Rolle von der kurzen Seite her vorsichtig aufrollen.
  7. Die Rolle fest in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank legen, um die Form zu fixieren.