Zutaten:

  • 300 g Gewürzspekulatius
  • 100 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Doppelrahmfrischkäse
  • 250 g Mascarpone
  • 150 g Puderzucker
  • 200 ml Schlagsahne
  • 2 TL Spekulatiusgewürz
  • 10 g Gelatine
  • 50 ml Wasser
  • 75 g Spekulatius-Kekse
  • 1 EL Ahornsirup

Anleitung:

  1. Die Spekulatius-Kekse im Zerkleinerer zu feinen Bröseln verarbeiten, mit geschmolzener Butter und Salz vermengen und fest auf den Boden der Springform drücken. In den Kühlschrank stellen.
  2. Die Schlagsahne steif schlagen und beiseite stellen.
  3. Frischkäse, Mascarpone und Puderzucker glatt rühren und das Spekulatiusgewürz untermischen.
  4. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, im Wasserbad schmelzen und zügig unter die Käsemasse rühren.
  5. Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Gummispatel unterheben.
  6. Die Creme gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) kühlen.
  7. Den Kuchen mit Spekulatius-Keksen dekorieren, die zuvor mit Ahornsirup bestrichen wurden.