Zutaten:

  • 200g Spekulatius-Kekse
  • 50g geschmolzene Butter
  • 500g frische oder gefrorene Himbeeren
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 250g Mascarpone
  • 200ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 50g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Frische Minze (optional)
  • Ganze Spekulatius-Kekse (optional)
  • Puderzucker (optional)

Anleitung:

  1. Spekulatius in einem Gefrierbeutel zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermischen.
  2. Frische Himbeeren waschen oder gefrorene Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft kurz aufkochen und abkühlen lassen.
  3. Mascarpone, Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig schlagen.
  4. Abwechselnd Spekulatius-Brösel, Himbeeren und Vanille-Mascarpone-Creme in Gläser schichten. Mit Creme abschließen.
  5. Dessert mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
  6. Vor dem Servieren mit frischer Minze, Spekulatius-Keksen und Puderzucker dekorieren (optional).