Zutaten:

  • 200 g Spekulatius-Kekse
  • 50 g geschmolzene Butter
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 250 g frische oder gefrorene Himbeeren
  • 50 g Zucker
  • 250 ml Schlagsahne
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Mascarpone oder Quark
  • Frische Minze (optional)
  • Puderzucker (optional)

Anleitung:

  1. Spekulatius-Kekse in der Küchenmaschine fein zerkleinern. Geschmolzene Butter und Zimt (falls verwendet) hinzufügen und gut vermischen.
  2. Himbeeren und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen. Köcheln lassen, bis die Himbeeren weich sind. Durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen (optional). Abkühlen lassen.
  3. Schlagsahne mit Vanilleextrakt steif schlagen. Mascarpone (oder Quark) und optional etwas der Himbeersauce vorsichtig unterheben.
  4. In jedes Glas/Schüssel etwas Spekulatius-Krümel geben. Darauf eine Schicht Himbeer-Creme. Mit frischen Himbeeren und optional Himbeersauce belegen. Die Schichten wiederholen.
  5. Die Desserts mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit die Aromen sich verbinden können.
  6. Mit frischer Minze und Puderzucker garnieren. Genießen!