Zutaten:

  • 250g Mehl, Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 TL Spekulatiusgewürz
  • 1 Prise Salz
  • 125g Butter, zimmerwarm
  • 150g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 große Eier
  • 125ml Buttermilch
  • 50g Mehl (für Streusel)
  • 30g Zucker (für Streusel)
  • 30g Butter, kalt (für Streusel)
  • Etwas Spekulatiusgewürz (für Streusel)
  • 150g Puderzucker (für Guss)
  • 2-3 EL Milch oder Zitronensaft (für Guss)

Anleitung:

  1. Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten und bemehlen. Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Mehl, Backpulver, Natron, Spekulatiusgewürz und Salz in einer Schüssel vermischen.
  3. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
  4. Eier einzeln unterrühren.
  5. Trockene Zutaten und Buttermilch abwechselnd in die feuchten Zutaten einrühren, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Nur so lange rühren, bis alles vermischt ist.
  6. Mehl, Zucker, Spekulatiusgewürz und kalte Butter mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten (optional).
  7. Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
  8. Streusel gleichmäßig auf dem Teig verteilen (optional).
  9. Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45-55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  10. Kuchen in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  11. Puderzucker mit Milch oder Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren (optional).
  12. Kuchen mit Guss beträufeln oder bestreichen. Nach Belieben mit Spekulatiusbröseln oder Mandelsplittern dekorieren (optional).