Zutaten:

  • 250 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 250 ml Milch (Vollmilch)
  • 75 g Zucker
  • 3 Eigelb (Größe M)
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
  • 150 g Spekulatius Kekse
  • 2 EL Butter, geschmolzen (optional, für den Spekulatius-Boden)
  • Etwas Spekulatius Gewürz zum Bestreuen (optional)

Anleitung:

  1. Spekulatius-Kekse fein zerbröseln. Entweder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder im Blitzhacker. Für einen festeren Boden: Spekulatius-Brösel mit geschmolzener Butter vermischen.
  2. Sahne, Milch, Zucker, Eigelb, Speisestärke und Vanille in einem Topf verrühren.
  3. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Creme andickt. Achtung, nicht kochen lassen!
  4. Creme vom Herd nehmen und in eine Schüssel umfüllen. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, um Hautbildung zu vermeiden. Abkühlen lassen.
  5. In Dessertgläsern abwechselnd Spekulatius-Brösel (ggf. mit Butter vermischt) und Creme schichten.
  6. Mindestens 2 Stunden (oder länger) im Kühlschrank kühlen.
  7. Vor dem Servieren mit Spekulatius Gewürz bestreuen (optional).