Zutaten:

  • 250 g Spekulatius Kekse
  • 100 g Butter
  • 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 250 g Mascarpone
  • 150 g Puderzucker
  • 1 TL Spekulatiusgewürz
  • 400 ml Schlagsahne
  • 6 g Sahnesteif
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 6 Spekulatius Kekse
  • 100 g weiße Schokolade

Anleitung:

  1. Die Spekulatius Kekse in einen Mixer geben oder in einem Beutel fein zerbröseln, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
  2. Die geschmolzene Butter unter die Brösel rühren, bis die Masse wie feuchter Sand aussieht.
  3. Die Mischung gleichmäßig in den Boden einer 26 cm Springform drücken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Spekulatiusgewürz kurz glatt rühren, ohne die Masse zu überschlagen.
  5. In einer separaten Schüssel die kalte Sahne mit Sahnesteif und einem Spritzer Zitronensaft steif aufschlagen.
  6. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis eine homogene, luftige Creme entsteht.
  7. Die Creme auf den vorgekühlten Keksboden streichen und glatt ziehen.
  8. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Masse vollständig fest wird.
  9. Vor dem Servieren mit Spekulatius Keksen und optional geschmolzener weißer Schokolade dekorieren.